ワインは冷蔵庫と常温どちらで保存する？適温と正しい冷やし方を解説

ワインを自宅で楽しむ方が増える中「保存する際は冷蔵庫と常温のどちらが良いのか」と悩む方も少なくありません。実は保存場所の選び方1つで、風味や香りに大きな違いが出てしまうこともあります。本記事では、ワインの最適な保存方法と冷やし方を分かりやすくご紹介します。

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ワインの味に影響を与える要素

ワインは、温度や光、湿度などの条件にとても敏感です。瓶の中で静かに熟成するワインにとって、保存状態は味わいに直結します。高温の場所では酸化が進みやすく、低温すぎる環境では風味が損なわれることもあります。さらに、直射日光や振動も品質を保つためには避けるべき要因です。ワイン本来の香りやまろやかさを保てるように、適切な環境での保存を心掛けましょう。

ワインは冷蔵庫と常温のどちらがおすすめ？

「常温保存でも問題ない」と思われがちですが、日本の一般的な室温はワインの保管には適していません。特に夏場は25℃を超える日も多く、風味や香りが変質してしまうおそれがあります。一方で、冷蔵庫内は温度が一定で光も遮断されているため、保存に適しています。

中でも野菜室は、ワインを安定した状態で保てるため特におすすめです。ただし、扉の開閉による振動や温度変化が激しい場所は避けたほうが良いでしょう。

常温保存のリスクとは

日本の家庭でワインを常温保存すると、高温による劣化や酸化が起こりやすくなります。特に、直射日光が当たる棚やキッチンの近くに置かれていると、一気に品質が落ちてしまいます。変色や味のバランスの崩れといった変化が生じやすくなるため、注意が必要です。湿度が高い場所では、カビやラベルの劣化が進むこともあるため、保管場所の環境にも気を配りましょう。

野菜室がおすすめな理由

一般家庭において、ワインの保管場所として最も安定しているのが、冷蔵庫の野菜室です。野菜室は通常、冷蔵庫よりもやや高めの温度に保たれており、ワインにとって理想的な環境が整っています。また、野菜室は冷蔵室よりも振動が少なく、光も遮断されているため、長期保存にもふさわしい環境です。コルクの乾燥を防ぎたい場合は、ボトルを横に寝かせて保管しましょう。

飲む前の冷やし方

下記の種類ごとに、ワインの冷やし方を紹介していきます。

• 白・スパークリング
• 赤

白・スパークリング

白ワインやスパークリングワインは、すっきりとした口当たりを楽しむために、飲む直前に冷やすのがおすすめです。飲み頃とされる温度は7～10℃程度とされています。野菜室に入れておいたものを30分ほど冷蔵室に移すか、ボトルを氷水に10分ほど浸すとちょうど良い温度になります。

赤

赤ワインは、白ワインよりも高めの温度で飲むのが一般的です。軽めの赤なら13℃〜15℃、フルボディであれば15℃〜18℃が適温とされています。冷蔵庫で冷やした場合は、取り出してからしばらく室内に置いておくと、温度が緩やかに上がり、豊かな香りを楽しめます。香りやコクの変化を感じながら、時間をかけて味わうのも赤ワインの楽しみ方の1つです。

ワインを冷やしすぎたときの対処法

冷蔵庫や氷水で冷やしすぎてしまった場合も、慌てる必要はありません。常温の部屋にボトルを置いてしばらく様子を見れば、徐々に飲み頃の温度へ近づきます。急激に温めようとすると香りが飛んでしまうため、自然に温度が戻るのを待ちましょう。グラスに注いで手のひらで包むように持つと、効率良く温度を上げられます。

最適な保存環境でワインの風味をキープしよう

ワインを美味しく楽しむには、適した環境での保管が大切です。自宅では、光や振動を避けて適切な温度を保てる冷蔵庫の野菜室に保管しましょう。自宅での保管を少し工夫するだけで、ワインの味わいがさらに豊かになるはずです。