ワインの香りをどう表現する？香りの種類と表現例をわかりやすく解説

グラスに顔を近づけた瞬間に広がる香りは、ワインを楽しむうえで重要な要素です。しかし、品種ごとにさまざまな香りがありますが、的確に言葉にするのは簡単ではありません。

そこで本記事では、ワインの香りの種類や表現方法について詳しく解説します。好みのワインを見つけるためにも、ぜひ今回紹介する内容を参考にしてみてください。

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ワインの香りの3分類

ワインの香りは、製造工程に沿って変化し、大きく3つに分類されます。第1アロマは、ぶどうそのものが持っている自然な香りです。第2アロマは、アルコール発酵の際に生まれる香りを指します。第3アロマは、ワインが熟成するにつれ現れる、より複雑な香りです。

ワインの香りの種類と表現方法

ワインによって味や色がそれぞれ異なるように、香りもさまざまな種類が存在します。一言では言い表せない豊かな香りを、適切な言葉で表現できるようになると、ワインの楽しみ方がさらに広がるでしょう。以下では、ワインの香りを表現する際によく使われる言葉を紹介します。

果実

ワインの香りを表現する際によく使われるのが、果実を連想させる香りです。白ワインでは、レモンやグレープフルーツのような爽やかさを感じさせる香りが、赤ワインでは、カシスやラズベリーといった濃厚な果実の香りがワインの味わいを引き立てます。さらに、熟成や酸化が進んだワインからは、レーズンやくるみのような香りが感じられることもあります。

植物

赤ワインはバラやすみれ、白ワインはオレンジの花やジャスミンなど、花の名前で表現されることも多いです。またユニークなものでは、以下のように木や草の香りがするワインもあります。

• 杉
• 松
• ユーカリ
• ピーマン

深みのある植物の香りは、ぶどうの茎や熟成時に使用される樽から移った香りです。

香辛料

ワインの中には甘い香りではなく、すっきりとしたオリエンタルな香りを持つものもあります。アクセントとなる香りは、以下のような香辛料で表現されます。

• シナモン
• スターアニス
• 胡椒
• コリアンダー
• サフラン
• ナツメグ
• タイム
• ローズマリー
• レモングラス

ロースト香

ワインの香りの中でも、奥行きのある深い印象を与えるのがロースト香です。醸造時に使用される樽や、ぶどうが育った土壌環境に由来するとされています。代表的なロースト香は、以下の通りです。

• カカオ豆
• コーヒー豆
• キャラメル
• チョコレート
• スモーク
• 焼いたアーモンド

動物

ワインの香りは、果物や花といった爽やかな香りだけではありません。特に長期間熟成されたワインでは、毛皮や獣のような香りが感じられる場合もあります。複雑で深みのある香りは、以下のように表現するケースがあります。

• なめし革
• 龍涎香
• ジビエ

大地

石や土など、大地を感じさせる表現もワインの香りを説明する際によく用いられます。ぶどうが育った土地の影響を強く受け、硫黄や鉄のようなミネラル香は、ワインに自然な奥行きや重厚感を与えてくれる存在です。中には、マッシュルームやトリュフなど、きのこの香りがするワインもあります。

不快臭

ワインの香りは必ずしも心地良いとは限りません。中には不快臭とされる香りも存在します。不快な臭いが発せられる原因はさまざまで、ぶどうの熟し方が不十分であったり、保管状態が悪かったりする場合が考えられます。

また、醸造中にワインやコルクが汚染されて不快な臭いが発生するケースもあるため、臭いが気になった場合は注意しましょう。以下は、ワインの不快臭として知られる代表的な香りです。

• 馬小屋
• カビ
• 腐ったリンゴ
• 雑巾
• 汗
• お酢
• 濡れた段ボール

香りを適切な言葉で表現して、奥深いワインの世界を楽しもう

本記事では、ワインの香りの種類と表現方法について解説しました。香りは、ワインの魅力を語るうえで欠かせない大切な要素です。果実や花のような親しみやすい香りから、動物やミネラルといった複雑な香りまで、さまざまな表現方法が存在します。

ワインの香りを言葉で表現できると、自分の好みも見つけやすくなり話も盛り上がります。
でも、「正しい」表現にこだわりすぎず「いい香り！」「これが好き！」と感じたままを伝えることも、ワインの楽しみのひとつです。

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